Un programme exceptionnel à Sarlat

EN JANVIER, LA VILLE EST LIVRÉE, LE TEMPS D’UN WEEK-END, À LA SAVEUR RAFFINÉE DU FOIE GRAS
ET AUX ARÔMES SUBTILS DE LA TRUFFE. POUR SUBLIMER CES DEUX PRODUITS D’EXCEPTION,
HUIT JEUNES CUISINIERS VONT CONCOURIR POUR LE TROPHÉE JEAN ROUGIÉ, LES MEILLEURS CHEFS DU MONDE,
LAURÉATS DU BOCUSE D’OR PARTICIPERONT AUX NOMBREUSES ANIMATIONS GOURMANDES ET RAFFINÉES
PROPOSÉES LES 14 ET 15 JANVIER 2012

14 JANVIER 2012
Académie culinaire du foie gras et de la truffe
• 8h30 à 10h Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière
• 8h45 à 11h30 Première épreuve du Trophée Jean Rougié - Centre culturel
• 10h30 à 12h Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière
• 11h30 à 14h30 Dégustation de « croustous » à la truffe - Place de la Liberté
• 14h à 17h30 Deuxième épreuve du Trophée Jean Rougié - Centre culturel
• 14h30 à 16h Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière
• 16h30 à 18h Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière
• 17h30 Fin des épreuves / Délibération du jury - Centre culturel
• 18h30 Proclamation des résultats - Remise du Trophée Jean Rougié
• 18h45 Soirée des partenaires en présence des chefs - Salle Pierre Denoix
• 20h30 Grand show culinaire orchestré par 9 grands chefs étoilés : Maxime Lebrun et Vincent
Lucas en duo, Yannick Alleno, Michel Roth et François Adamski en duo, deux duos de
chefs étrangers - Centre culturel

Fête de la truffe
• 9h à 12h Démonstrations de cuisine par des Sarladais - Ancien Évêché
• 9h à 17h Marché aux truffes (marché primé de 9h à 12h - remise des prix à 12h) - Pl. de la Liberté
• 9h à 17h30 Ateliers sur la truffe (sentir, toucher, reconnaître la truffe) - Rue Fénelon
• 9h à 17h30 Concours de pesée de truffe - Place de la Liberté
• 9h à 18h Vente de produits à base de truffe et produits dérivés - Place de la Liberté
• 9h à 18h Exposition «À la poursuite du Diamant Noir» - Salle Saint Exupéry - Ancien Évêché
• 11h Cavage - Place du Peyrou
• 15h Cavage - Place du Peyrou
• 16h30 Cavage - Place du Peyrou
• 17h30 Remise de la truffe au gagnant du concours de pesée - Rue Fénelon

15 JANVIER 2012
Académie culinaire du foie gras et de la truffe
• 8h30 à 10h Stage de cuisine animé par un chef - École hôtelière
• 9h à 11h Assemblée générale de l’académie des lauréats du Bocuse d’or - Maison de la Boétie
• 11h30 Conférence de presse en présence des Bocuse d’or - Salle de presse - Ancien Évêché
• 10h à 12h Démonstrations de cuisine - Ancien Évêché :
10h E. Lambert - Auberge de la Nauze à Fongauffier
10h30 H. Florence - Château de la Fleunie à Condat sur Vézère
11h G. Margot - Maison Rougié à Sarlat
11h30 D. Chambon - Le Pont de l’Ouysse à Lacave *Michelin
• 10h30 à 12h Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière
• 11h30 à 14h30 Dégustation de «croustous» à la truffe en présence des lauréats du Bocuse d’Or
Place de la Liberté
• 15h à 16h30 Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière
• 15h à 18h Démonstrations de cuisine - Ancien Évêché :
15h E. Jung - Les Glycines aux Eyzies
15h30 E. Samson - L’Imaginaire à Terrasson *Michelin
et V. Arnould - Le Vieux Logis à Tremolat *Michelin - MOF 2007
16h G. Gatinel - La Rapière à Sarlat
16h30 M. Lebrun - Le Grand Bleu à Sarlat *Michelin
17h M. Bidoyet - Les Jardins d’Harmonie à Sarlat
17h30 G. Lasserre - Le Bistrot de l’Octroi à Sarlat
• 17h à 18h30 Stage de cuisine animé par un chef sarladais - École hôtelière

Fête de la truffe
• 9h à 17h Marché aux truffes - Place de la Liberté
• 9h à 17h30 Ateliers sur la truffe (sentir, toucher, reconnaître la truffe) - Rue Fénelon
• 9h à 18h Vente de produits à base de truffe et produits dérivés - Pl. de la Liberté
• 9h à 18h Exposition «À la poursuite du Diamant Noir» - Salle Saint Exupéry - Ancien Évêché
• 15h et 16h Cavage - Place du Peyrou
• 15h Visite guidée du patrimoine - Départ devant l’office de tourisme
• 18h Cocktail de clôture - Salle du conseil municipal